Alt Wien Kaffee


Kolumbien Bermudez Tropical

Dieses kolumbianische Microlot ist ein einzigartiger, experimenteller, doppelt anaerob fermentierter Castillo und einer der feinsten fruchtigen Filterkaffees, den wir in den letzten Jahren rösten durften. Er wird von Diego Samuel Bermudez auf seiner Finca El Paraiso in Cauca auf über 2.000 m Höhe angebaut und erhält das Panoptikum seiner breit gefächerten rotfruchtigen Aromen durch ein spezielles Trockenverfahren, das Diego in den letzten 10 Jahren selbst entwickelt hat.

Der Tropical ist der „Schwesterkaffee“ des Frutos Rojos (der Frutos Rojos war unser Competition Kaffee für den Austrian Brewer’s Cup 2019 und wurde von uns als solches in vielen Spielarten getestet). Für die Zubereitung im V60 empfiehlt sich eine grobe Mahlung und schnelle Extraktion.

Dieser Kaffee ist aus unserer limitierten roten Serie, was bedeutet, dass er schnell und kurz geröstet wurde und dadurch seine Nuancen und Fruchtaromen behält. Er ist kein „klassischer“ Kaffee für Leute, die trockene, nussige, schokoladige Kaffees – wie es mehr als 90% unserer Kaffeesorten sind – bevorzugen, sondern ein „moderner“ Kaffee, der viel Fruchtsäure enthält und eher in die Tee-Richtung geht. Die Kaffee wurde optimiert für moderne Filterkaffeezubereitungen wie Hario V60, Kalita, Phoenix 70, Chemex oder Aeropress.

Verkostungsnotizen:

Nase: Apfelblüten, Mango, Vanillepudding.
Gaumen: Apfel-Traubensaft, Ingwerkeks, Pomelo.
Abgang: Grüntee

100% Arabica Castillo / gewaschen

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