Alt Wien Kaffee


El Salvador Los Pirineos Pacamara

Dieser Pacamara stammt von der seit 1880 bestehenden Kaffeefarm Los Pirineos vom 15fachen Cup of Excellence Gewinner Gilberto Baraona. Er wächst in der Region Tecapa-Chinameca in Usulutan auf einer Höhe von 1.500m. Die Farm und Mühle hat über 50 Angestellte, die weit über dem Mindestlohn bezahlt werden. Dieser Kaffee wird entpulpt und 48-72 Stunden in Fässern zur Trockenfermentation gelagert. Danach wird er gewaschen, weitere 12 Stunden in Wasser „eingeweicht“ und dann 10 Tage lang auf afrikanischen Betten sonnengetrocknet.

Verkostungsnotizen: Nase: Schokomuffins, reife Zwetschken, getrocknete Früchte Gaumen: Walnuss, Salzkaramell, dunkler Kakao. Abgang: Schwarztee

Optimiert für Espresso, Schraubkanne, French Press und griechisch/türkische Zubereitung

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