Alt Wien Kaffee


Costa Rica Alma Negra Black Honey

Der Costa Rica Alma Negra ist ein Kaffee unserer roten Linie: wir haben diese optische Unterscheidung zu unseren klassischen, schwarzen Päckchen vorgenommen, um auch visuell zu unterstreichen, dass es sich hierbei um einen modernen, schneller gerösteten (etwa 10 Minuten) und somit fruchtigeren Kaffee handelt, der sich neben Espresso-Zubereitung vor allem für Pourover und Aeropress eignet.

Dona Francisca und Don Oscar Chacon sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation für die Las Lajas Micromill und bekannt für ihre hochqualitative Kaffeeaufbereitung von Naturals und Honey Process Kaffees. Die BIO-Micromill Las Lajas liegt in Sabanilla de Alajuela in der Valle Central Region Costa Ricas. Obwohl in Costa Rica fast kein BIO-Kaffee angebaut wird, glauben die beiden an die Wichtigkeit der Umsetzung von BIO-Praktiken und Umweltschutz in ihrer Produktionsumgebung, auch wenn sie noch keine offizielle BIO-Zertifizierung abgeschlossen haben.

Da es sich bei diesem Kaffee um einen Natural handelt, wird bei der Produktion kaum Wasser eingesetzt. Zur Erntezeit wird der Brixgehalt der Kirschen gemessen und erst bei 21-22% wird der Kaffee für den Black Honey Process (Alma Negra) geerntet. Bei dieser Aufbereitung wird 100% des Fruchtschleims auf den Bohnen belassen und diese auf erhöhten Betten nur einmal pro Tag gewendet, um die Fruchtaromen zu maximieren.

Dieser Kaffee ist aus unserer limitierten roten Serie, was bedeutet, dass er schnell und kurz geröstet wurde und dadurch seine Nuancen und Fruchtaromen behält. Er ist kein „klassischer“ Kaffee für Leute, die trockene, nussige, schokoladige Kaffees – wie mehr als 90% unserer anderen Kaffeesorten – bevorzugen, sondern ein „moderner“ Kaffee, der süß-säuerlich im Geschmack ist und viel Fruchtsäure enthält.

In der Nase eine Macht an vielen dunklen Beeren, Vanille, Hollerkoch, Rumtopf und Birnenschnaps, am Gaumen tief fruchtig-süß, Grapefruit, Limettensaft, Colaflascherl und Merlot, Zitrusabgang.

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